中午了，美女們你肚子餓了？還是跟小編一樣還在被壓榨中抽不出空來離開吃飯？
這時候沖一杯燕麥是不錯的選擇喔，不僅可以降血脂、降膽固醇，還有100%的飽足感喔~<3
但燕麥還有那些好處呢？又該怎麼吃呢？
首先，讓我們依序來了解燕麥的營養價值、好處、食用量及方法：
１、 燕麥含豐富的蛋白質、脂肪、維生素Ｂ群、膳食纖維及礦物質 〈１〉蛋白質：燕麥所含的蛋白質是白米的１.５倍多，含有人體所需的８種氨基酸。
１、 燕麥含豐富的蛋白質、脂肪、維生素Ｂ群、膳食纖維及礦物質 〈１〉蛋白質：燕麥所含的蛋白質是白米的１.５倍多，含有人體所需的８種氨基酸。
（２）脂肪：含有豐富的脂肪酸，主要是單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸，其脂肪的含量為麥類中最多者。
（３）維生素、礦物質：所含的維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｅ、鈣、鐵比白米的含量高。
（４）膳食纖維：含有豐富的水溶性膳食纖維、β-聚葡萄醣（β-glucan）。
（４）膳食纖維：含有豐富的水溶性膳食纖維、β-聚葡萄醣（β-glucan）。
２、燕麥的好處 燕麥被認為是健康食品，主要是因為燕麥含有豐富的膳食纖維，尤其是它的水溶性纖維β-聚葡萄醣，而膳食纖維常見的功效如下：
（１）降低熱量的攝取。
（２）延緩胃腸的排空時間，易產生飽足感。
（３）增加糞便體積，縮短大便在大腸內滯留的時間，避免腸道吸收殘餘之毒素。
（４）降低血中膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。
（５）抑制飯後血糖濃度的上升。
（６）改善腸內的細菌叢的生態，使有益菌增加。
３、燕麥要吃多少？
台灣營養學會理事長王進崑：「在美國，燕麥是被推薦的食物，但也被提醒要注意食用量，一天的建議量是７５公克左右，相當於１碗白飯的熱量」。
建議燕麥攝取要適量，做好份量代換，並不是越多越好，否則沒有益處反而有壞處，因為燕麥富含膳食纖維，而每日膳食纖維建議量為２０-３５公克；若超過建議量的範圍，會干擾礦物質營養素的吸收，因為膳食纖維不只會與膽酸結合，同樣也會與食物中的礦物質結合，而且增加纖維攝取量時，若未飲用足夠的水分，反而會增加便秘的情形。
建議燕麥攝取要適量，做好份量代換，並不是越多越好，否則沒有益處反而有壞處，因為燕麥富含膳食纖維，而每日膳食纖維建議量為２０-３５公克；若超過建議量的範圍，會干擾礦物質營養素的吸收，因為膳食纖維不只會與膽酸結合，同樣也會與食物中的礦物質結合，而且增加纖維攝取量時，若未飲用足夠的水分，反而會增加便秘的情形。
４、燕麥的食用方法
台北馬偕醫院營養課課長趙強指出，市面上的早餐穀片產品相當多，擺一盒在公司，即沖即食，對無法走出辦公室的人佷方便。但光吃這個，不夠均衡豐富，他建議幾點選擇訣竅及搭配方法：
〈１〉看包裝上的成分標示，選單純的燕麥片或純五穀雜糧片，最好沒有糖、奶精一類的添加物。
〈２〉有些產品除了穀物之外，還添加豆類，提高蛋白質含量，是較佳的選擇。
〈３〉看一下營養標示的纖維含量，挑選一份穀片可提供3～5克以上纖維的產品。
為了增加蛋白質，吃得更均衡，趙強建議，用低脂奶粉沖泡穀片，依個人喜好再加一小把杏仁、核桃、花生等堅果類，除增加蛋白質，也攝取優質的油脂。想換口味時，可以加一點葡萄乾或各式水果乾。
另外，目前很多產品可以直接加冰鮮奶、低糖豆漿或優格、優酪乳一起食用，上班時順道買進辦公室冷藏，中餐直接搭配吃。
偏好鹹口味的人可利用市售的杯湯、便利湯包等產品，加進穀物片一起沖泡，或加水微波幾分鐘，做出類似鹹粥的午餐。但這種搭配法，蛋白質的量偏低，建議再喝一杯低脂牛奶或低（無）糖豆漿，或是吃一顆茶葉蛋補足熱量及營養。
雖然穀片、燕麥等便利即食食品讓大忙人脫離只啃餅乾的糟糕午餐，但趙強建議，這些食品只能當「代餐」，一天最多吃一餐，也最好不要每天為之，畢竟它能提供的營養及多樣性遠不如新鮮食物，不宜過於依賴。
參考資料：
１。淺談燕麥─台南市立醫院 王雅如 營養師
２。康健雜誌107期
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